素食养生之黑大豆

黑大豆又名乌豆,是大豆的一种。

李时珍曰:“大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色:黑者名乌豆,可入药,及充食。”其性味苦,平,无毒。

《本草纲目》引《神农本草经》说:“逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露,下瘀血,散五脏强积内寒。炒为屑,主胃中热,除痹去肿,止腹胀消谷。”

《名医别录》亦载,“炒黑豆热投酒中饮之,治风瘫痪口禁,产后头风。久食,好颜色,变白不老。”

黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症。黑豆善解五金、八石、百草诸毒及虫
毒。将黑豆用水浸泡,捣碎成糊状,冲汤调服可解毒,外敷可散痈肿。将黑豆煮熟食用则利肠,炒熟食用则闭气。黑豆叶可治血淋及蛇咬,黑豆衣是清凉性滋养强壮
药,能养血疏风、解毒利尿、明目益精之功效,可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等症。

现代医学证明,黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均
有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。有研究证实,黑豆可以抑制血液中的低密度
脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的浓度。

黑豆宜熟食而不宜生吞,可适量搭配正餐食用。黑豆加盐水煮熟,当作零食,就能很好地补肾养发,活血润肤。

黑大豆是非常好的素食养生食品,建议大家经常食用。

来源:网络

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