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吃素是福!素食这样做,连吃三天都不腻!

素菜清炒时带着清甜的蔬果香气,如果偏爱更浓香的味道,不如试试今天的超诱人的素菜菜谱。咸香入味的好滋味,让吃草也变得很美妙~ 四季如春——干煸四季豆 食 材: 四季豆、干辣椒、盐、白…

素菜清炒时带着清甜的蔬果香气,如果偏爱更浓香的味道,不如试试今天的超诱人的素菜菜谱。咸香入味的好滋味,让吃草也变得很美妙~

四季如春——干煸四季豆

食 材:

四季豆、干辣椒、盐、白糖、酱油、食用油

烹饪步骤:

1.四季豆洗净择去头尾和筋,掰成1/2段,干辣椒切段备用。

2. 锅内放油烧至七分热,加入备好的四季豆保持大火炸15分钟左右,到四季豆外皮起皱干瘪,捞出控油。

3.锅内少油,放入沥干油的四季豆和干辣椒段翻炒。

4.放入盐、生抽、白糖。

5.慢慢煸至水汽散尽四季豆变得干脆,翻炒均匀装盘出锅。

小贴士:

1. 四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化,用手掰断是为了保持四季豆的纤维。

2. 四季豆要沥干水分,以免炸制时热油外溅。

3.油尽量充足些,这样才可以更好地将豆角炸透,炸完的油可以留下来二次使用。

4. 炸四季豆时应不断翻动,煸出四季豆的水分。

5. 四季豆的烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。为防止中毒发生,食用前用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

营养分析:

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

八功德水——八宝酱

食 材:

白地瓜(白薯)、茭白、胡萝卜、香干、花生米、猴头菇、香菇、毛豆子、甜面酱、盐

烹饪步骤:

1. 将白地瓜、茭白、胡萝卜、洗净切丁,香干、猴头菇、香菇、洗净切丁备用。

2. 锅内热油,花生倒入油锅里炒香后盛出备用。

3.毛豆子热水焯一下盛出备用。

4. 锅内热油,倒入准备好的食材丁都倒入锅内翻炒,倒入甜面酱、撒入食用盐和少量糖翻炒,最后放入炒好备用的花生翻炒均匀即可出锅。

营养分析:

“八宝酱”是著名的特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。因为原料多样,颜色十分丰富,光亮润泽,更由于用甜面酱和辣酱两种酱料来调制,所以鲜甜微辣的口感能满足绝大多数人的口味,成为很多人的心之所爱!

素造善缘——素响油鳝糊

食 材:

大一点的干香菇、生姜、芹菜、淀粉、酱油、白糖、黑胡椒粉、麻油

烹饪步骤:

1.干香菇洗净,沿着香菇的边缘剪下来,裹好淀粉备用。

2. 生姜切丝,芹菜切细丝备用。

3. 油温七成热,下油锅,放入香菇,炸成金黄色,出锅装盘备用。

4.原锅内放水,姜丝、酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、淀粉勾芡后淋麻油,浇在炸好的香菇上,即成。

小贴士:

剪下香菇的其他部分可以留做炒其他类菜调味用。

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