扎根云龙山脚下20年的素食馆,用一桌全素宴征服了我的胃!

贪恋记忆中的老味道,怀念回不来的旧时光,一张照片,一首曲子,一个老了些却依然熟悉的人声,总能把人一把拽回那个时代。

探寻老店是爱徐州倒贴钱都要一直坚持下去的事情,为了找寻,也为了留存。

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凡尘的喧嚣给足了人们想要的奢华与迷离,却也不忘留了一寸人们想要追寻的素朴与宁静。
坐落在云龙山脚下的这家素食餐馆——全福斋,年轻一辈的人可能都未曾知晓,也是许多来上香拜佛的香客途径这条小道才会发现这家已经开了许久的素食小餐馆。
现在因为拆迁修路,已经搬到了对面的那条街上,门牌号:云东一道街26号。
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  素食往事
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自打我记事儿起,就对这条路并不陌生,每年的大年初一,我们一大家子就会赶着来云龙山上的兴化寺烧新年的第一柱香,向菩萨许愿保佑我们老胡家顺顺利利,健健康康。
 

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然后留在山上吃一顿我一百个不愿意吃,一吃就挨揍的素斋饭,那场面堪比我在家被迫喝安利蛋白粉的样子。
我要早知道云龙山东门有一家这么好吃的素食馆,也不用受这么多年的皮肉之苦。
真是呜呼哀哉!
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这家叫全福斋的素食馆已经在云龙山脚下开了将近20年,来来往往的香客都爱到他们家去吃一顿素食以托斋心。
顶着零下10度的寒风我们终于来到了这家素食馆,一眼望去,门头不是很大,刚下完雪,门檐儿上还挂着些冰溜子。
 
扎根云龙山脚下20年的素食馆,用一桌全素宴征服了我的胃!插图4扎根云龙山脚下20年的素食馆,用一桌全素宴征服了我的胃!插图5扎根云龙山脚下20年的素食馆,用一桌全素宴征服了我的胃!插图6
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高涨的吃欲,被寒风摧残的还剩下一星半点。但看到一桌的全素宴,心中的吃货欲望,开始熊熊燃烧起来。
终于,我们尝到了传说中的拖荤素食
我在网上查了一阵子的“拖荤”,倒也不难理解,就是模仿荤菜形态做出来的素食菜品。
要不说这里是素菜馆,瞧瞧这一桌的红烧狮子头、爆炒回锅肉、烟熏腊肠、青椒烧鸡、油炸鸡米花,谁能相信呢?
居然是全素!
同我一样,在素食还未上桌时,就已经开始蠢蠢欲动猜起了各种菜品的原材料,是豆腐还是蘑菇?
各种猜测都架不住已经飘到鼻尖的香气,想要猜出个一二三还是有点难的,还是要下口才行。
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菩提素肠
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“一树一菩提,一叶一如来。”
 
虽说是素肠,但从外形上跟家里的腊肠别无二致。

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肥瘦相间,还带有寻常腊肉的纹理。
凑近闻了闻,烟熏腊肉的香味扑鼻而来,一口下去韧劲十足。

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干煸回锅肉
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“大呼的辣椒,大呼的葱姜蒜”。
一道普普通通的寻常菜干煸回锅肉,在素菜馆里显得又不那么寻常。

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肉皮、肥肉、瘦肉三者层次分明,油光锃亮,口感爽滑Q弹无比
咬下去的一瞬间,觉得是真回锅肉无疑了,但别忘了这里是素菜馆。

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素烧狮子头
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狮子头看上去有种想让人大快朵颐的冲动。
 
但这全素的素丸子,即使是你贪吃多用了几筷,也无妨。

 

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蔬菜高汤为汤底,莲藕、香菇为主料,各个都是对身体极好的。

每一口都是素食精华。

 

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香炸猴头
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端上桌以为是油炸的鸡米花,其实不尽然也。

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咬了一口,外酥里嫩,口腔中香浓的油炸味足够满足我对油炸食品的极度热爱。
一口一个,少了一份罪恶,多了一份安宁。

 

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佛门素鸭
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佛门素鸭,我最喜欢的一道菜,口感上真的惊艳到我。
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本以为只是干干脆脆的一道凉菜,但端上桌后,你能听到表皮因为外力的作用发出的脆裂声。
 
两个极致口感之间毫不含糊的碰撞,吃到嘴里又是绵软鲜香。

 

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文殊仔排
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假如你爱吃排骨,一定要点一道文殊仔排,看看合不合你的胃口。
 

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“肉”与“肉骨”紧密相连,大豆蛋白的韧劲与蘑菇的鲜美,这道菜完美呈现。
以形补形,全福斋素菜馆也是如此。
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天师牛肉
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一道天师牛肉,让我吃出了降妖除魔的霸气感。

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色泽红亮,口感劲道,鲜香麻辣,是许多斋戒居士必点的开胃菜。
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雪花仙人掌
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这道雪花仙人掌也是全福斋的特色菜之一。

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可追溯到墨西哥的可食用米塔邦仙人掌,不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值
白糖混搭,味道虽说有一点难以接受,但他营养价值高,试一试也是没什么问题的。
 

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茄汁龙井
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把茶叶做成菜是做什么滋味?
上好的龙井,入锅油炸,硬硬脆脆的,入口有茶叶的清香,后味回甘。
蘸上茄汁,酸酸甜甜,有种品茶的惬意在里面。

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   全福斋  
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菜名有点题之意,来到全福斋的食客都会点的一道素食全家福。

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各类菌菇、蔬菜、豆制品经过蔬菜高汤的炖煮,烩成一道鲜美汤菜。
一碗热汤下肚,一餐素食结束。

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全福斋的素食不以清淡为主,也在吃素上不给人太多的压力。
做工虽复杂了一些,却能用简单的食材烹饪出一桌的珍馐美味,我是长尽了眼界。
有些人可能会说不清淡就有违食素本意,但在我看来,能食一顿素,就已经是餐桌上的一次放生。何必在意其他的那些,徒增烦恼。
师傅领进门修行靠个人,想要吃素,一步一步来。
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-店铺信息-
【全福斋素食馆】
 
地址:云龙山东门北隔壁(云东1道街26号)
 
营业时间:10:30~21:00
 
订餐电话:0516-83859128

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本篇文章来源于微信公众号: 爱徐州

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