素食菜谱| 美味煎饼!

素食菜谱| 美味煎饼!插图

 

香 软 糯

食材

 

豇豆(长豆角)、胡萝卜、
糯米饭(或者比较糯的大米饭),面粉

步 骤
素食菜谱| 美味煎饼!插图1
 

1、面粉中加一些水,用筷子顺时针搅拌,不需要手揉(因为是做的软饼,不需要发面也 不需要揉面,用筷子搅拌就行,搅到有点拉丝的时候就可以放在那里不用盖盖子醒30分钟以上),面团不要太干了也不能稀,比做馒头的面团要软。如下面图一样就行。

 

素食菜谱| 美味煎饼!插图2
素食菜谱| 美味煎饼!插图3
 

2、将豇豆和胡萝卜切碎,放入油锅中炒熟,加入稍微多一点的盐,因为要拌米饭进去,盐少了馅会没味道。炒好与糯米饭拌好就成了糯米豇豆馅。

 

素食菜谱| 美味煎饼!插图4
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素食菜谱| 美味煎饼!插图7
素食菜谱| 美味煎饼!插图8
 

3、半小时过后面团醒好了(表面变得比较干比之前光滑些),在面团上面多洒一点面粉(防止沾手)。用手将面团分几块均匀的抓起来如下面图中放到案板上,如果觉得沾手就又洒点面粉上去。

 

素食菜谱| 美味煎饼!插图9
素食菜谱| 美味煎饼!插图10
素食菜谱| 美味煎饼!插图11
 

4、包馅的同时可以往不粘锅里刷一点油,开小火。将面团压扁(准备一点面粉在旁边,整个过程中只要觉得沾手了就用面团粘点面粉就好),包上馅,随意收口就好。放到不粘锅里收口处朝下。用手将饼按薄(按的时候注意不要让馅出来就好)。

 

素食菜谱| 美味煎饼!插图12
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素食菜谱| 美味煎饼!插图14
素食菜谱| 美味煎饼!插图15
 

5、在没有粘油的这一面刷上一点油,煎到中间有小泡起来就翻面,煎至两面金黄就可以出锅了。(一般中间有泡鼓起饼就熟了,煎的稍微久点就更香一点,时间短点就更软一点,根据自己的口味)。

 

素食菜谱| 美味煎饼!插图16
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本篇文章来源于微信公众号: 学素食

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