素食|内心清净的时候,粗茶淡饭皆美食

素食|内心清净的时候,粗茶淡饭皆美食插图
素食|内心清净的时候,粗茶淡饭皆美食插图1

佛教鼓励大家素食,是希望发心学佛的人能够通过素食,成就一颗清净善良的素心。同样的一餐饭,是用烦恼心来用餐,还是用清净心来用餐,大有不同。

对于标榜无肉不欢的人,往往觉得素食太难了,失去了饮食的乐趣。其实,反观我们过去的每一餐,如果被烦恼充斥着内心,吃什么想必都是食之无味。相反,当内心简约清净,少欲知足,每一餐饭都可以随遇而食,吃什么都会觉得是美食。

炎热的夏天已经到了,肥厚油腻的食物吃了往往身体不舒服,在这个季节可以多一些清爽的蔬菜瓜果,让我们一起在这个夏天清心素食吧。

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-本日食单-

凉拌藕片

西红柿炒西兰花

鲜味素菜汤

芦笋黑豆饭

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-凉拌藕片-

莲藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,其止血作用更为人所熟知。莲藕有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

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材 料

莲藕1节、香菜1棵、香油1勺、盐1茶匙

酱油3勺、辣椒油1勺、花生碎适量

做 法

1、藕洗净后去皮切片泡水备用

2、水烧开后把藕片放入焯熟,大概2分钟

3、焯好的藕片过凉白开,控干水分的藕片放入一个稍大的容器内

4、放入香菜以及所有调料充分拌匀即可

素食|内心清净的时候,粗茶淡饭皆美食插图4
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-西红柿炒西兰花-

西兰花这种蔬菜既好吃又常见,含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K。一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的­茁-胡萝卜素,在西兰花中也大量存在。

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材 料

西兰花200克、西红柿|1个、油适量、盐适量、水淀粉适量、姜5克

做 法

1、西兰花掰小朵,用开水烫一下,姜切末,西红柿切块

2、油热,姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐,加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡,炒匀即可

素食|内心清净的时候,粗茶淡饭皆美食插图6
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-鲜味素菜汤-

豌豆颗粒圆润鲜绿,十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效。另外,其维生素C含量比较高,好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐,将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃,不仅色鲜味美,而且营养丰富,能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃,营养丰富,也很好消化。

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材 料 

胡萝卜1个、老豆腐0.5块、豌豆50克、植物油30克、素高汤适量

做 法

1、胡萝卜去皮,洗净,豌豆洗净,豆腐洗净,沥干水分

2、胡萝卜切丁,豆腐切片

3、将豆腐片炸至金黄

4、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒

6、加入适量清水和素高汤烧开

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后,放入煎好的豆腐煮至入味

8、将煮好的素菜汤盛出即可

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-芦笋黑豆饭-

芦笋性味甘寒,有清热利尿功效,对口干、烦热等症状,都能有所缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。

芦笋中水溶性维生素较丰富,过度烹煮容易使这些维生素流失,而且还影响芦笋特有的爽脆口感,适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

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材 料 

芦笋若干、黑豆一把、胡油、葵花油、大米、醋、盐适量

做 法

1、把大米和泡发好的黑豆洗干净,加水放进电饭锅里开始焖饭

2、把芦笋洗净,切小段备用

3、烧开水,然后放入切好的芦笋,焯水3分钟即可,捞出来备用

4、先热锅,后放少许葵花籽油,把芦笋放入盆里,加盐,加醋,加胡油,搅拌均匀,5、盛黑豆米饭加入拌好的芦笋

本篇文章来源于微信公众号: 灵隐寺

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