素食|中国的豆腐也是很好吃的呀

素食|中国的豆腐也是很好吃的呀插图
素食|中国的豆腐也是很好吃的呀插图1

咏豆腐诗

传得淮南术最佳,分明水底炼精华。
二轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。
瓦缶盛来云有影,金刀细切玉无瑕。
个中滋味谁知得,多在僧家与道家。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

吃法方面,豆腐生熟皆宜,而且一年四季都可上市,加上价廉物美,在市场上总是十分抢手,得到大家发自内心的热爱。

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-本日素食单-

三菇烩豆腐

香煎脆皮豆腐

菠萝咕老豆腐

荠菜春笋豆腐羹

芝麻豆腐饼

素食|中国的豆腐也是很好吃的呀插图2
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-三菇烩豆腐-

材 料

口蘑100g、香菇100g、金针菇100g、北豆腐1块(或油豆腐),酱油2汤匙

做 法

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用

2、锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色,如果用油豆腐这道步骤就省去了

4、倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒

5、炒至蘑菇变软

6、加入酱油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅

素食|中国的豆腐也是很好吃的呀插图3
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-香煎脆皮豆腐-

材 料

豆腐、植物油、生抽、辣椒、碎花生米

做 法

1、豆腐切成大小一样的块状

2、锅中倒入15g植物油,烧到八成热后,把火调成小火,轻轻的放入豆腐,煎到底面金黄

3、翻面的时候用木勺和筷子一起配合,小火翻面再煎,两面都煎到金黄

4、放入生抽和辣椒、碎花生米,适量的水,小火收汁出锅

素食|中国的豆腐也是很好吃的呀插图4
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-菠萝咕老豆腐-

材 料

老豆腐1块、菠萝半个、番茄酱约75g、水淀粉2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙

做 法

1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分,菠萝切小块
2、锅烧热后放油烧热,放入姜片煸出香味,捞出
3、老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
4、用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟,倒入小半碗清水煮开
5、倒入步骤3煎好的豆腐,加盐和糖一起翻炒两分钟,让豆腐入味
6、倒入菠萝块,翻炒
7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可

素食|中国的豆腐也是很好吃的呀插图5
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-荠菜春笋豆腐羹-

材 料 

口蘑2个、春笋1根、荠菜1把、嫩豆腐1块、胡椒粉少许、水淀粉适量、盐适量

做 法

1、荠菜摘洗干净

2、荠菜入开水锅中烫2分钟左右,捞出过凉水,挤干水份切碎

3、春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出

4、春笋沥干,口蘑切小片,豆腐切丁

5、热锅冷油,加入口蘑翻炒片刻

6.、加入春笋翻炒片刻

7、 倒入适量开水煮开

8、加入豆腐及荠菜碎煮开

9、加入盐、胡椒粉调味,慢慢淋入水淀粉勾薄芡即可

素食|中国的豆腐也是很好吃的呀插图6
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-芝麻豆腐饼-

材 料 

北豆腐400克、芝麻150克、小麦面粉20克、盐4克、五香粉1克、姜5克、植物油120克

做 法

1、将豆腐沥净水分,搅成细泥

2、加入精盐、五香粉、姜末及面粉调匀

3、将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子状

4、沾匀芝麻,用手压成小圆饼。

5、锅内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内

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