素食菜谱:芋香茄子

来源 | 慈济慈善事业基金会

每日蔬食·芋香茄子

素食菜谱:芋香茄子插图

食谱提供者 / 摄影者:肖迎春

材料

红皮茄子、芋头二片、香菇、

素沙茶一匙、酱油、面筋适量、

姜末适量、胡椒盐少许

做法步骤

1

茄子切六段,每段不切断花刀,将配料切细丁,油锅里加盐及酱油炒香配料入味。

2

拌入玉米粉呈泥状,塞到茄子里,再上蒸笼蒸10分钟取出。

3

热油,倒入蒸茄汁,撒入胡椒盐即可。

芋头能促进进胆固醇的分解,增加饱腹感,减少热量的摄入,延缓血糖上升,帮助糖尿病患者控制血糖~

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